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Boeuf bourguignon
Publié le
Une journée idéale pour le cuisiner... voici comment réussir son boeuf bourguignon à la mijoteuse.
Pour 6 personnes
Ingrédients
6 tranches de bacon coupées en dés
3 livres de boeuf en cubes
2 tasses de vin rouge, divisé
2 oignons jaunes moyens, émincés
3 carottes moyennes, coupées en dés
3 branches de céleri, en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de tomate
1 c. à thé de basilic
4 brins de thym frais
1 feuille de Laurier
1 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf
1 livre de champignons blancs, tranchés
Préparation
Cuire les tranches de bacon environ 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirer la casserole du feu et transférer le bacon dans une assiette recouverte de papier essuie-tout.Garder le gras de bacon du poêlon à part.
Dans la poêle, saisir les cubes de boeuf secs et saupoudrez-les de sel et de poivre.
Laisser la viande saisir sans la bouger jusqu'à ce qu'elles brunissent
Retourner les morceaux et les faire saisir de l'autre côté.
Transférer la viande à la mijoteuse.
Déglacer la poêle avec 1/4 tasse de vin. Comme le vin mijote, gratter le fond de la casserole.
Ajouter à la mijoteuse
Ajouter la cuillère à soupe de graisse de bacon au poêlon et continuer à faire saisir la viande par lots, déglacer la poêle entre chaque lot.
Quand toute la viande est saisie, ajouter une autre cuillère à soupe de graisse de bacon à la poêle et réduire le feu à moyen.
Cuire les oignons avec le sel environ 6 à 8 minutes. Ajoutez les carottes et le céleri et cuire jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et la tomate et cuire 2 minutes.
Transférer le mélange de légumes à la mijoteuse.
Dans le poêlon, cuire les champignons, pendant 8 à 10 minutes. Transférer les champignons dans un bol propre
Ajouter les brins de thym, le basilic et le Laurier à la mijoteuse.
Versez le bouillon et le reste du vin .
Couvrez la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures.
Ajouter les champignons, 1 heure avant la fin de la cuisson.
