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Mousse au sirop d'érable

Un vrai péché!

Omg, une mousse au sirop d'érable... Un vrai péché!

https://www.mafourchette.com/desserts/omg-une-mousse-au-sirop-d-erable-un-vrai-peche?ref=maryse

INGRÉDIENTS

  • 3 c. à soupe d'eau
  • 2 1/2 c. à thé de gélatine en poudre neutre
  • 3/4 tasse de sirop d'érable
  • 3 jaunes d'œufs
  • 2 1/2 tasses de crème à fouetter 35%
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées, légèrement grillées
  • 1 cuillère à café de rhum ou brandy (facultatif)

PRÉPARATION

  • Mettre l'eau dans un bol moyen et saupoudrer la gélatine sur le dessus. Mettre de côté.
  • Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.
  • Fouetter le sirop chaud dans le mélange de gélatine gonflée.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs dans le mélange de sirop, en fouettant vigoureusement.
  • Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur environ 45 minutes, en remuant le mélange fréquemment, de sorte à ce qu'il épaississe, sans figer complètement.
  • À l'aide d'une spatule en caoutchouc, plier les raisins secs et les amandes dans le mélange de sirop épaissi.
  • Battre la crème jusqu'à l'obtention de pics doux. Réserver environ un quart de crème fouettée au frigo pour la garniture.
  • Plier délicatement les trois autres quarts dans le mélange de sirop épaissi.
  • Verser la mousse dans 6 à 8 verres individuels ou des pots décoratifs.
  • Réfrigérer la mousse pendant 2 heures ou toute la nuit. 
  • Juste avant de servir, fouetter doucement le rhum dans la crème fouettée restante.
  • Décorez la mousse avec un nuage de poudre de cacao, la crème fouettée aromatisée, quelques tranches d'amandes et un filet de sirop d'érable.