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Muffin aux carottes

Faible en gras et facile à faire, ces “cupcakes” aux carottes sont hallucinants!

 
Faible en gras et facile à faire, ces “cupcakes” aux carottes sont hallucinants!
https://www.mafourchette.com/desserts/faible-en-gras-et-facile-a-faire-ces-cupcakes-aux-carottes-sont-hallucinants?ref=maryse
  • 3 oeufs
  • ½ tasse de yogourt grec nature
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ¼ tasse de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 carottes, râpées
  • 1 ½ tasse de farine de blé entier
  • 1¾ cuillère à café de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 ½ c. à thé de cannelle, moulue
  • ½ de muscade, moulue

Pour le glaçage au fromage à la crème, voyez ma recette ici : http://bit.ly/2ojC1fX

PRÉPARATION

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
  • Ajouter le yogourt grec et battre à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Verser le sirop d'érable, le lait et l'extrait de vanille. Battre le mélange à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  • À l'aide d'une spatule, plier les carottes râpées, la farine de blé entier, la poudre à pâte et la cannelle dans le mélange humide. Ne pas trop brasser!
  • À l'aide d'une cuillère à crème glacée moyenne, déposer la pâte dans un moule à muffins graissé de 12 cavités.
  • Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Démouler et refroidir sur une grille.
  • Une fois que les muffins ont refroidi, glacer avec le glaçage au fromage à la crème.