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Filet de porc 2 façons

Filet de porc rôti avec sa sauce à la moutarde et ses pommes de terre sautées

https://www.bonap.fr/filet-de-porc-moutarde-pdt/

Un plat avec du filet de porc est déjà succulent à la base, mais là, accompagné de sauce à la moutarde, pommes de terre frites croustillantes et de champignons frais, c'est juste la folie !

Sur le plan de travail :

  • 300 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 15 g de beurre
  • 1 c. à c. de persil
  • Sel
  • Poivre

Pour la viande :

  • 500 g de filet de porc
  • 2 c. à s. de farine
  • 1 c. à c. de sel
  • 1/2 c. à c. de poivre

Pour la sauce :

  • 250 g de champignons
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à c. de moutarde
  • 200 ml d'eau
  • 100 g de fromage frais

Aussi :

  • 2 c. à s. d'huile de friture

Aux fourneaux !

1) Retirez d'abord les tendons et la graisse du filet de porc. Coupez ensuite le filet en trois morceaux et aplatissez-les.

2) Mettez la farine, le sel et le poivre sur le plan de travail et roulez les morceaux de viande dans ce mélange. Ensuite, secouez bien la viande pour qu'il n'y ait pas de panure dans la graisse de la poêle.

3) Faites revenir le beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux de filets à feu vif pendant deux minutes de chaque côté. Baissez à feu moyen pour faire frire la viande une à deux minutes de plus puis gardez-la au chaud.

4) Faites sauter les champignons coupés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Ajoutez l'eau, le fromage frais et la moutarde, salez et poivrez. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes puis mettez les filets de porc dans la poêle. Laissez mijoter dans la sauce pendant environ 5 minutes.

5) Nettoyez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur. Mettez l'huile dans une poêle et faites revenir les pommes de terre à feu moyen pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons et le beurre. Salez et poivrez le tout. Garnissez les pommes de terre sautées de persil frais.

Un plat de résistance bien complet pour faire le plein d'énergie et en plus, c'est un pur délice. Bon Ap' !

Recette bonus : paupiette au chorizo

 

La viande doit être aplatie pour cette bombe espagnole

https://www.bonap.fr/paupiette-chorizo/

Une paupiette peut prendre du temps à la préparation, mais est bel et bien pleine de saveurs ! Aujourd'hui, Bon Ap' s'envole pour l'Espagne avec une recette épicée. Suivez le guide :

Sur le plan de travail :

  • 1 aubergine
  • 60 g d'olives vertes
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 4 portions de filet de porc
  • Sel et poivre
  • 100 g de chorizo
  • 2 c. à s. de purée de poivrons

Pour la sauce :

  • 3 oignons
  • 500 ml de vin rouge
  • 500 ml de bouillon
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de romarin

Aux fourneaux !

1. Commencez par préparer la sauce dans un plat en fonte : faites revenir les oignons puis ajoutez le vin rouge et le bouillon. Déposez la feuille de laurier puis les branches de romarin et laissez mijoter.

2. Coupez l'aubergine en tranches puis salez-la. Après 10 minutes, essuyez le sel avec un essuie-tout avant de les faire frire.

3. Coupez les olives en tout petits morceaux et mélangez-les avec la moutarde. Appliquez cette pâte sur les filets de porc que vous avez, au préalable, aplaties avec un marteau à viandeet assaisonnées de sel et de poivre.

Recouvrez chaque filet avec deux tranches d'aubergine et quelques tranches de chorizo. Enroulez le tout et faites tenir chaque rouleau avec des cure-dents. Assaisonnez-les et faites les revenir.

4. Déposez les rouleaux dans la sauce puis enfournez le tout à 180 °C pendant 45 minutes.

Ensuite, retirez la viande de la sauce, enlevez la feuille de laurier et le romarin puis mixez la sauce avec de la purée de poivron en ajoutant un peu de sel et de poivre. Versez-la sur les paupiettes avant de servir.

Le chorizo est un produit très populaire en Espagne et au Portugal. Bien qu'il ne soit pas très souvent utilisé en paupiette, il apporte sa petite note épicée dans cette recette. Un plat dont vous ne pourrez plus vous passer. Bon Ap' !