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Poulet à la moutarde de Dijon et ail

COMMENTAIRE DE L'AUTEUR

Les ingrédients sont à titre indicatif, ils peuvent varier en fonction du goût. J'ai accompagné la recette d'une salade de brocoli et fromage cottage et de pommes de terre quadrillées chauffées au four.

http://www.recettes.qc.ca/recette/poulet-a-la-moutarde-de-dijon-et-ail-187850

Poulet à la moutarde de Dijon et ail
Photo : Caro&marc
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
15 min
Temps de macération :
1h 0 min
Temps total :
1h 30 min
Portion(s) :
2

INGRÉDIENTS

  • Poulet :
  • 2 poitrines de poulet
  • 1 1/2 c. à table moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé pesto au basilic et à l'ail
  • 1 c. à table huile
  • Ail en purée au goût
  • 1/4 tasse vin blanc
  • 1 c. à table beurre
  • Sauce :
  • 1 pincée aneth
  • 1/2 tasse crème à cuisson
  • 1/4 tasse bouillon de poulet
  • 1 pincée herbes de Provence
  • Ail en purée au goût
  • 1 1/2 c. à table moutarde de Dijon

PRÉPARATION

  • ÉTAPE 1

    Mettre tous les ingrédients pour le poulet, sauf le vin blanc et le beurre, dans un bol. Faire mariner au moins une heure.

  • ÉTAPE 2

    Faire cuire le poulet avec le beurre à feu moyen-élevé, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à moitié (environ 10 minutes), sans le retourner. Mettre la moitié du vin blanc autour du poulet et attendre l'évaporation. Retourner le poulet, faire cuire 2-3 minutes, mettre le reste du vin et terminer la cuisson.

  • ÉTAPE 3

    Pendant la cuisson du poulet, faire réchauffer la crème à feu doux. Mettre tous les autres ingrédients pour la sauce (ajouter du bouillon de poulet ou en mettre moins en fonction de la consistance désirée). Bien brasser jusqu'à ce que ce soit chaud.