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Saucisses de veau de base

saucisses de veau-grande

http://www.recettes.qc.ca/recette/saucisses-de-veau-de-base

Temps de préparation :

1h 0 min

Temps de macération :

2h 0 min

Temps total :

3h 0 min

Portion(s) :

8

INGRÉDIENTS

  • Boyaux
  • 1 kg veau haché
  • 1 c. à thé feuille de laurier moulue
  • 1 c. à thé thym séché
  • 1/4 c. à thé sarriette moulue
  • 1/4 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé poudre d'oignon
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe huile d'olive

PRÉPARATION

  • ÉTAPE 1

    Bien mélanger avec les mains tous les ingrédients sauf les boyaux.

  • ÉTAPE 2

    Laisser macérer au réfrigérateur environ 2 heures.

  • ÉTAPE 3

    Après 1h30, mettre les boyaux à tremper dans de l'eau tiède pour 30 minutes.

  • ÉTAPE 4

    Farcir les boyaux de la préparation de viande. Torsader et ficeler par intervalles réguliers pour séparer les saucisses.

  • ÉTAPE 5

    Mettre au réfrigérateur environ 3 heures sans couvrir pour sécher avant de cuire à la poêle ou au BBQ.

COMMENTAIRE DE L'AUTEUR

La recette donne environ 8 saucisses.